「おはたき餅」（画像下）は米粉で作ったお餅です。もち米のお餅とは違って、のびが悪く、少しぱさぱさした食感です。お餅と同じように、安倍川や、磯辺にしています。
日曜日に野菜の産直のお店で、つきたての「おはたき餅」を見つけました。「みたらし団子」にしたらおいしいだろなナ！と思いついたので、買ってきました。
輪切りにして、オーブントースターで焦げ目をつけ、２個ずつ、竹串に刺しました。アンは小鍋に水１００ＣＣ程度。お醤油大さじ２杯。さとう大さじ２杯程度で、味見をして、甘辛はお好みで加減。火にかけ沸騰したら、水どき片栗粉大さじ１杯程度でとろみをつけて、団子にかけて出来上がり。新しいことに挑戦して、ちょっと美味しくできると、ついつい人にも薦めたくなります。ホッペが落ちそうでしたから、お試しください（笑）。
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私はまっかなりんごです お国は寒い北の国
りんご畑の 晴れた日に 箱につめられ
汽車ポッポッポ 町の市場に着きました
りんごりんごりんご りんご可愛いひとりごと
果物店のおじさんに お顔をきれいに磨かれて
みんな並んだ お店先 青いお空を
見るたびに りんご畑を思い出す
りんごりんごりんご りんご可愛いひとりごと
今頃どうしているかしら りんご畑のおじいさん
箱にりんごをつめながら 歌をうたって
いるかしら たばこをふかして いるかしら
りんごりんごりんご りんごりんご可愛いひとりごと
「りんごのひとりごと」
昔、１２月になると「リンゴ売り」が来ました その拡声器から流れてくるのがこの「りんごのひとりごと」でした。なんだか物悲しく子供の私には、胸にキュンと響いたのです。
ついでですが「箱根の人参売り」も来ました。そちらは西田佐知子さんの「アカシヤの雨」でした。
私の音楽のルーツって、まさか・・・？（笑）
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車で静岡に行く時の楽しみは、「安倍川もち」。わさび醤油もいいけど、甘党の私はやっぱりあんこときなこの方が好みかなぁ～。
お土産用にも包んでもらい、食べている時は、いつも平和なひととき
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山形の「からからせんべい」を頂きました。パリッと割ると出てくる、おもちゃが可愛くて
。
黒糖が効いたおせんべいもおいしくて、ついつい手がのびてしまいました。
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子供が小さい頃、５センチ程の女の子のお人形がおまけについたお菓子をよく買いました。いろいろな服装をしたお人形は、増えれば増えるほど可愛くて・・・若いおかあさんもついつい夢中になってしまって（笑）。
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この「からからせんべい」は、少し大人になった人の心を、コチョココチョっとくすぐるお菓子だと思います。
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１１月８日に紹介したアイスクリームがこの「京芋」１００％です。
堀ったばかりの芋は洗っただけでも手がかゆくなります。翌日、翌々日くらいに調理すると、かゆみの度合いが少なくなる気がします。新鮮さのバロメーターにもなりそうです。
皮をむいた状態で1本、１．２キロありました
。評判がよかったので、アイスクリームを再び作りました。お裾わけ用も含めて３倍の量で
。
種イモ名は「京芋」でしたが、当地では「竹芋」「たけのこ芋」という名で売られていることもあります。
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今年の里芋は京芋を植えました。高級里芋の「海老芋」もおいしいけど、私はどちらかというと、京芋の方が好きです。甘くて、柔らかくて煮くずれしなくて、ねっとりして、白くてきれいで、おいしいんです。
そういえばこのネットリ感・・・昔住んでいた「台湾」で、よく食べた「里芋」のアイスクリームに似ているゾ と・・・
なんでもやってみたい性分の私は、夕食の後、片付けをしながら、芋の皮をむき、電子レンジにかけ、スピートカッターにかけ・・・ダイエット甘味料をピュピュッと入れ、即実行。
１００グラムの芋に対してシュガーカット１ピュッくらいがいいと思います。水で固さの調節をしながら、カッターをかけつづけます。きめの細かさを確認して、お味見して バッチリ
。
冷凍庫で固めて、その後まだ柔らかいうちにスプーンで混ぜて、ネットリ感もありさっぱりしたお味で美味しかったです。
そのまま冷凍させ、食べる直前にスピードカッターに再びかけました（カチカチでディッシャーが使えません）。
ふわふわ状も美味しいけど、ねっとりした方が京芋らしいアイスクリームだと思います。
ねっとり状をコーンカップに盛ったら、もっと美味しいだろうナ。
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箱の上部が四角に切りぬかれて、ひのきの葉っぱが顔を出している、宅配便が届くと中を見なくても送り主と中身はピーンとわかります。定番のきのこタップリ炊き込みご飯、ナメタケ汁でまずは楽しみます。
ヒノキの葉っぱも山のヒノキの枝を折ったばかり、可愛いい実をつけているので・・・しばらく飾って楽しむことにします。
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昨年山の農産物直売所で「ヤーコン」に初めて出合いました。売店の方にすすめられて試食したヤーコンは、梨を少し柔らかくしたような食感で、ほんの少し甘みがあって、まずまずのお味でした。帰宅後、ネットでヤーコンについて調べると、血糖値を下げる効果があり、、整腸作用があり、低カロリーでダイエットにも効果を発揮するなどなど・・・いいことづくめ。その後種イモを購入して、キッチンガーデンで栽培中です。ゴボウに似た葉は里芋のように大きく育ちました。生で食べるより少しゆでた方がカリカリ感が増すように感じます。皮の部分により栄養価が高いようですが、指の先が黒ずむほどアクが強いので、サラダなど彩りを考えた場合は、厚めに皮をむいたほうがいいように思います。低温にあうと芋は腐ってしまうので、調理保存を思案中。３００グラムほどでジャムを作ってみました。せっかくの効能を壊さないように皮を薄めにむき「シュガーカット」をピュッピュッと３回ほど押しただけの甘さにしました。酸味は全くないのでレモンのしぼり汁を入れて、圧力なべで１０分。そのまま冷めるまで放置して、煮詰めました。我が家の手作りジャムは、温州ミカン、イチゴ、ブルーベリー、甘夏、イチジク、リンゴと一年のジャム作りに、ヤーコンも定番に加えてもよさそうです。
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昨日の昼、ＴＶの番組の中で、柴田理恵さんが「ミニトマトのぬか漬け」をお弁当のおかずに入れているのを見ました。「山瀬まみちゃんから教わって、とっても美味しい」と言ってたので、さっそく、黄色のミニトマトをぬか床に入れてみました。
今日の夕食に取り出して頂きました 。
収穫したばかりのミニトマトはそのまま食べるのが一番おいしいけれど、ほんの少し塩味が効いて、ぬか漬けもなかなかのものでした。
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この季節に一度は作りたい、栗きんとん。
蒸して、中身を出して、練り上げて、絞るだけ、簡単です。
作った人だけの特権をお教えします・・・鍋が暖かいうちの楽しみです。練り上げた鍋に気持ち多めに栗を残し、ほんの少し香ばしい香りがしたら、スプーンでこそげて口に入れてみてください・・・ 。そして、水を５０ｃｃ程度入れて、火にかけて、鍋についた栗を溶かします。ごくごく薄いお餅を一切れ焼いて入れたら、おひとりさま「栗ぜんざい」の出来上がり。
・・・それをお行儀が悪いという前に、まずはお試しください
。
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庭のブドウで作ったジャム。
皮むきと、種出しに３房で１時間はたっぷりかかってしまったけれど、長い間ありがとうという意味も込めて作りました。
皮をむいて、種を取り出したら、あとは普通のジャムと同じ作り方です。
毎年小布施から届く「巨峰」それも種なしです。この巨峰を食べると、他のブドウは一体なんだったの？と思うくらい甘くておいしいのです。長野でもまだ特別な地域で特別なお宅だけが栽培しているのだそうです。
この巨峰が届くと、我が家のブドウはジャムに変身です。昨日ひとつひとつ皮をむいて種を取り出しました。砂糖をかけて一晩置いて、今朝煮詰めます。
酸っぱいもの苦手、甘いもの好きの私は、サラダにはよくフルーツドレッシングを使います。
お料理上手のブログのお友達こだまままさんが、生のパイナップルを使ったドレッシングを紹介していたのが、とても美味しそうでしたので、私も、早速作ってみました。
この季節の我が家の定番は薄いピンク色の「いちじく」ドレッシングですが、パイナップルドレッシングと並べると、より「主婦しているゾ！！」に見えるでしょう？（笑）。どちらも完熟フルーツを使っているので、相当甘いです。
毎年長野から届く梨の２０世紀。趣味で作っているとはいえ、かぶせてある袋はプロ仕様、手間もおなじようにかかっているんだろうと思うと、ありがとうが２倍。
幸水、豊水などの甘さと比べる多少控え目だけれど、猛暑のおかげか、今年はみずみずしくて甘い。
２４日に伊勢神宮に行ってきました。おかげ横丁で「虎屋」に入らないで頑張ったのに（只今一応ダイエット中）刈谷ハイウェイオアシスの虎屋の売店で買ってしまいました。
「おはぎういろ」と「塩ういろ」です。期間限定というのにどうも弱くて。
昨日は一日「母親孝行 day!」 でした。時に「通院の送迎」、時に「ランチ」、時に「日帰り温泉」、時に「買い物」、そして「墓参」・・・その中で母の希望の組み合わせます。昨日は、家の栗拾いも加えました。
新鮮なうちは皮も比較的むきやすいとはいえ、栗の始末は大変です。
でも秋には必ず炊きたい「栗ごはん」。頑張りました（笑）。
栗の皮をむきながら・・・母の手を引いたとき、それに頼られる力が大きくなっていたことを考えました。なんでもないような時間を一緒に過ごせることが、きっと大きな幸せなんだと思う。
１３日「瀬戸の焼き物祭り」に行ってきました。
何度か行っているうちに、好みの品があるお店はなんとなく決まっています。豆雛や、花瓶、日常使う茶器や飯茶碗、買ってきました。
河原にそってたくさんの焼き物の店が並ぶ瀬戸物市も楽しいけれど、少し離れた「赤津焼会場」は、足を延ばす人が少ないけれど、素朴な雰囲気で楽しめます。
いつ行っても、行列ができている「瀬戸川饅頭」の河原屋さんに初めて並んでみました。
酒蒸しのいい香りと、モチモチの皮で美味しかったです。
県外の親戚の者たちはみんな我が家の蒸し暑さを嫌います（笑）。同じ３０℃でも、地域によっては全く感じ方が違いますが、ここは太平洋から湿度たっぷり含んだ海風が吹き荒れるので「ベタベタして気持ちが悪い」のだそうです。
９月に入ると太陽が低くなり、日差しも家の中にしっかり入り込んできますから、さわやかになったぶんと＋－ゼロ。
笑・昨日はそんなわけで家の中でゴロゴロ。買い物にも行きたくない・・・ゴロゴロ。
なのに「おやつ」がない！（笑）。
収穫した「ぼっちゃんかぼちゃ」を使って、アイスクリームにしようかパイにしようか、・・・う～ん大学芋もいいなぁ～。（ダイエット中なんてことは今日は忘れよう！）
私の悪い癖です。一気にみんなやってしまうには、どうすれば一番効率がいいかつい考えてしまう。１時間後にはテーブルに、「かぼちゃの大学芋」と「パイ」が並んだのです。パイのフィリングは多目に作り、アイスクリーム用に冷凍しました。
「蒸し暑さでなにもする気がしない」のが発端だったのに、油を使って、部屋の温度はますます上昇。オーブンのスイッチを入れて、ますます上昇。パイシートの扱いにくいこと（笑）。
いつもあとで思うのは、ゆっくりひとつを丁寧につくればいいのに（笑）。
今年の夏は「ところてん」がおやつに何度も登場しています。
メーカーによって薬臭いところてんがあるけど、これはＯＫ。サッパリ・ツルツル。
ところてんより、ケーキ屋お饅頭の方が、本当は、好きなんだけど（笑）。
小玉スイカの収穫はほぼお終い。とうもろこしもスイカもプリンスメロンも収穫期間が短く、一度に実るのでちょっともったいないです。３本の苗で１０個くらいは収穫したと思います。
カンカン照りの中収穫をしてくると、スイカもヌクヌクに暖まっていて・・・水で冷やすだけでも、冷たくおいしく感じます。
昨日の夕方は迷って、取り残したプリンスメロン、一晩で完熟。割れ目が入ったのも一晩のうちです。触れるとコロンと、茎から離れてきます。冷たく冷やていただきま～ス。
今日は、午前中かかって草取りと、収獲をしたので、クタクタクタクタに疲れた。にわか雨でも、夕立ちでもスコールでも・・・一雨こないと、干上がってしまいます。
梅雨明け後、週間天気予報にオレンジ色の晴れマークがズラッ～と並ぶ日がなかなか来ません。それでも、そろそろ・・・と、期待を込めて梅を干すことにしました。
ざっと見えるだけで今年のすべて。３キロの大粒青梅もこの時点で、１/３程の嵩。３日後にはもっと減って、本物のシワシワ「梅干しばあさん」の出来上がり。
「夜露に当て三日三晩干す」としっとり仕上がるけれど、夜通し外に置くのはなんとなく物騒で、玄関に入れてしまいます。そのおかげで、家中がすっぱい香りに包まれます。それもまたささやかなわが家の楽しみです。
７月３日に漬けたプラム酒の色がきれいに出てきました。実の赤色はほぼ抜けたので、お味見をしました。
「あまァ～イ♪」・・・相当甘党の私でも甘いと感じました。アルコール分の香が少し口に残るので、予定通りあと２か月は熟成が必要かナ？。
食べ物関係のカメラタイムは、食事の準備をしながら・・・ということが多く、「隙っ腹」です（笑）。氷が融けるのが早くて、撮りなおしをしたので、
グィッ・グィツ。
甘さに隠れたホワイトリカーの存在や恐るべし。下戸の私はほろ酔い加減（笑）。
gremz → の木の後ろが「洞爺湖」 に変わっている。今日から始まる「洞爺湖サミット」に願いを込めてなんだネ。「七夕の日」に始まるんだから、昨日の日米首脳の共同記者会見のような、会談後なのに、一生懸命さがな～んにも伝わってこないのは、残念！美しい洞爺湖に恥ずかしい。
・・・そうなんですよね。昔はよく「天の神様が見ている」とか「世間様に申し訳ない」とか、人目がひとつのものさしだったけど、今は「他人がどう思おうと、自分がどうであるか」が大切な世の中。「自分らしさ」「個性」は勿論、とっても大切なんだけど、自己を主張するには伴って「義務」も「責任」も果たさないと単なる自分勝手。先進国のトップの皆さまには、この天の川伝説の日に恥じない、心の片隅には、あるであろう「優しい心」で話し合ってほしい♪ものです。「地球温暖化」こんなに目に見えているのに！！！・・・です。
忘れるところだった（笑）。ブルーベリーの収穫４回目しました。（up は３回目）
昨日は朝からキッチンガーデンの草取りでした。日焼け止めクリームを塗り、目以外は全部隠して、流れる汗で全身ずぶぬれ状態。切りの良いところまで、と思うと、昼食は午後２時になってしまった。新鮮野菜も、花の開花も、一番よいところは一瞬（笑）。
白梅酢と塩漬けして保管してあったシソを合わせて、発色させてから再び瓶にもどしました。このまま梅雨明けまで涼しいところで保管。
四国で梅雨明けされたようだけど、かなり早いのが気になります。梅を干すには強い日差しも必要ですが・・・暑くて長い夏が待っているのかなぁ？（
・元気なくなります）。
購入したプラムが「冷めた３番煎じのお茶」のようなお味で・・・プラム酒にはパンチ不足かな？と頭をかすめました。でも、いつもの「試してみなければ！！語れない精神」が勝ち。
氷砂糖の袋に書いてあったレシピ通りに作ってみました。通常より糖分がかなり多めですが、プラムのお味がお味だけに・・・甘さに頼ることにしてみました。３カ月後が楽しみ。
ぷかぷか浮いたプラムを眺めてです。
１２月頃から収穫できるエシャロットは、そのまま植えっぱなしにしていると「らっきょう」になるってご存知ですか？エシャロットで楽しんだ後、３キロほど収穫できたので早速漬けました。
ラッキョウはすぐに鮮度が落ちるので、収穫したらなるべく早く漬けるのがコツです。
手早く丁寧に洗い、薄皮をむき、根を切り、茎を切りそろえた後、甘酢につける。
３週間後くらいから食べられます。
どうして「マシュマロ」がカテゴリーのガーデニングに入るのか？疑問に思われる方がいたら・・・うれしい。
マシュマロ は もともとは、ハーブの、ウスベニタチアオイ （コモンマロウ・marsh mallow） の根を原料にして作られたことから、マシュマロ（marshmallow）と呼ばれるようになったんですって
。
「マシュマロ」「マシュマロ」と言っているけどどういう意味？・・・ひとりおやつの時間はそんなことを考えているからこれまた楽しいんです（笑）。
このマシュマロはコーンスターチにコーヒーを入れて作られているので、ちょっと大人の味です。
ジャガイモ、ニンジン、ナス、キュウリ、インゲン・・・ほんの少し前まで土の中、茎につながっていた野菜はつやつや。
小さいニンジンはそのままパリパリかじると、ニンジンのいい香りと歯ごたえがたまらない
。
ブルーベリーは２回目の収穫。即ジャムに作り瓶に詰めました。前回より大きい瓶に１本。もう少し収穫が多くなったら、楽しみにしていてくれる人たちに贈ります。
子供のころ、３０センチか４０センチくらいの「さくらぼう」を駄菓子屋さんで買って食べた記憶がありませんか？金魚のえさにもした「麩」に、きれいな色をつけて、甘いお砂糖を絡めたものです。
、お饅頭・・・只今、我慢、ガマン、がまん、しているんです（笑）。
このくらいならいいかとお煎餅をついつい買ってしまう日々。それでも納得できず、こんなものまで手を出して買ってきてしまう（笑・笑いごとではないけど）。・・・甘いもの欠乏症なので、美味しそうに見えるんです、これが。
熟れた梅３キロ、シソの葉５キロ購入。
梅を２時間ほど水につけ、よく洗ってヘタを取り除く。アルコールで１つ１つふいて、１８％の塩。塩の３０％の砂糖を加え、重石をして漬ける。
シソは梅酢が上がってから用意して、十分間に合うけれど、葉を一枚一枚洗うのが、なかなかの手間なので、今日は半日かけて、一気に作業を進めました。
シソは塩（シソの重さの２０％）でよくよくもんで灰汁を抜いて、冷蔵庫に保管。
梅酢が上がってくるまで、このまんまです。
土曜日に今年最初のブルーベリーの収穫をしました。
牛乳が苦手な為に、私は毎朝プレーンヨーグルトが欠かせません。プレーンヨーグルトの上にはフルーツジャムが必要なので、ジャム作りは一年中欠かせないンです。
寄せ豆腐の小さなかご分が、小びんに７・８分目のジャムになりました♪
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奈良から届いた
香寿軒の「西瓜シャーベット」。
包みをあけると真っ赤なスイカの蓋。それを開けると・・・可愛い包みに思わず拍手♪
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重くて買うのに迷ったけど、エイッ！１つ丸ごと買ってきました。大当たりです。甘くて美味しい♪
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グリムス(gremz)キーワードに挑戦です。簡単「エコ」です。魚を焼くとき、みかんの皮をグリルの下に水と一緒に入れて焼くと、魚の脂の始末が楽にできます。ちなみにミカンの皮ならなんでもOK。皮を乾燥保存させて使っても効果ありです。
本日↓のトウモロコシと一緒に買った「ニューサマーグリーン」です。「ニューサマーオレンジ」に比べて色が少し黄色です。味はほぼ同じ。甘くておいしい♪通常は、ナイフで皮をむいてから、輪切りまたは、くし型に切って、ポイポイ・・・いくつでも食べられます（笑）。
夕食用に生のホッケを塩焼きにしたので、もちろん、ニューサマーグリーンの皮をグリルの下に敷きました。脂分がすくないホッケではちょっと効力を楽しめないけど・・・。
今年初めての「トウモロコシ」採りたてを購入。鍋に水を沸騰させてからトウモロコシを入れ７・８分。（生産者の方のゆで方には二通りあって、水から入れて沸騰後、７・８分の方法もあります）。
ゆであがり～
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「ウ！スッパイ」と言って目を細めても「え！これが？」と大半の人に言われてしまうほど「酸味」に弱い私でも、引佐の山で購入する「スルガエレガンス（甘夏）」だけは、目を細めずに食べられます。毎年この時期に購入します。そのまま食べたり、マーマレードにしたり♪
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タケノコ堀りに行ってきました。小高い山の上から見る景色は様変わりしているけれど、小学校はあそこ、八幡さまはあそこ、船着き場はあそこ・・・。雨が近い日の夜聞こえた、弁天島の鉄橋をわたるガタンゴトンガタンゴトン・・・列車の音はまだ聞こえるんだろうか？笑・・・そんなことに耳を澄ませる子供が今もいるんだろうか？
栗の木を４本手前にして故郷の景色を竹林ごしに見るここにまた住んでみたい気がする・・・
なんて言ったら兄は「年に数回、手入れに来ていて、今の季節だけはそう思う♪」と笑っていた。
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魚やさんで生食用の小ぶりアジが５匹２８０円。背開きにしてもらっても同じ値段。
醤油みりんに漬けて冷蔵庫で保存。空っ風が吹いたら一日天日干しをします。裏返すこと２回で完成。その日の夕食には生きの良い（？）干物を食卓にのせることができます♪空っ風が吹く、冬の日の楽しみです。
ちなみに、醤油みりん漬けにしてから、空っ風がふかない場合、雨天が続くような場合は早めにみきりをつけて、そのまま焼いてしまいます。
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久々に、家でのんびりdayの予定で、アップルパイを焼こうと冷凍庫から「生地」を取り出したところで、電話のベル・・・♪
すっかりパイのことなど忘れてペチャクチャペチャクチャ。
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パイ生地はしっかり室温に戻ってしまい、捨てるのももったいなくて、そのまま成形。
フィリングはリンゴジャムと紅玉の薄切りの２段重ねでですが、層がないお団子パイ。
２３日に駒ヶ岳まで行きました。帰りはりんご畑を見、道の駅とフルーツロード脇の農園の売店で買ったリンゴです。「しなのスィート」「しなのゴールド」「秋映え」「紅玉」。どのリンゴもパリパリと堅く甘酸っぱい♪蜜がたっぷりの紅玉はとってもいいジャムになりました。
阿騎野菜直売所で買った「あけび」。「一度も食べたことがない」と言ったら怪訝そうな顔をされたけど「やまぐり」２袋と「あけび」１袋を手にしたら「買ってくれるならこれもあげる」とポケットからつかみ出したヤマグリとアケビひとつを頂きました。種の周りの少しの果肉がほんのり甘かった♪・・・しかし、種が多いこと（笑）。
香寿軒の秋の風情「竜田万錦」。
他の甘い種類に押されて、最近ではなかなかお目にかかれない２０世紀梨。暑い夏のおかげかいつもの年より甘い♪伊那から届く。
時期を同じにして小布施から届くぶどう。このブドウはとにかく「美味しい」のです。
我が家のブドウです。今年は９月１日に収穫しました。
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