ブリ大根
アラ炊きブリ大根。
ブリあらを沸騰したお湯にくぐらせ、流水で汚れを洗い流す。
そのあたりまでの魚のにおいは・・・さすが生もの(笑)。
圧力鍋に大根、ブリ、1000CC水、しょうがを入れ、煮立たせてあくをとる。
みりん、砂糖を入れ15分…圧をかけず煮る。
醤油を入れ、ふたをして圧力5分、おもりが下がったら、ふたを開けて煮詰める。
箸を使うと煮くずれてしまうので、次は圧力3分にしよう。
圧力鍋の欠点はあく抜きができないこと。
あく抜きをしない煮込みは・・・いまいち。
で、あくを抜いてから圧をかけてみました。