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2016年11月30日 (水)

ブリ大根

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アラ炊きブリ大根。

ブリあらを沸騰したお湯にくぐらせ、流水で汚れを洗い流す。

そのあたりまでの魚のにおいは・・・fishdownさすが生もの(笑)。

圧力鍋に大根、ブリ、1000CC水、しょうがを入れ、煮立たせてあくをとる。

みりん、砂糖を入れ15分…圧をかけず煮る。

醤油を入れ、ふたをして圧力5分、おもりが下がったら、ふたを開けて煮詰める。

箸を使うと煮くずれてしまうので、次は圧力3分にしよう。

圧力鍋の欠点はあく抜きができないこと。

あく抜きをしない煮込みは・・・いまいち。

で、あくを抜いてから圧をかけてみました。

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グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

●しほんさんへ
おはようございますsun
切り身でつくるブリ大根もおいしいけど
なんといってもアラ煮は
家計にやさしい(笑)。

金星は正しかったですか?(笑)。
あの日はカメラをセットする時間も厳しく
レリーズもつけず写しました。
ゆったり星をcameraうつしたいです。

投稿: 草もみじ | 2016年12月 2日 (金) 08:57

草もみじさん、こんにちは。
うわ〜美味しそう〜。昨日ちょうど魚のあらを売ってました。
調理の仕方が分からず見送りました。
でも草もみじさんのおかげで分かりましたよ。
ありがとうございます。昨日の金星も素敵でしたよ!

投稿: しほん | 2016年12月 1日 (木) 11:21

●でんでん大将さんへ
キッチンガーデンの大根は数本なのに
同時期に大きくなるので
大根料理ばかり考えています(笑)。

投稿: 草もみじ | 2016年12月 1日 (木) 08:41

これ美味しいですよね、大根は冬にはなくてはならない野菜のひとつ。ふうふう言いながら食べる大根は最高です!

投稿: でんでん大将 | 2016年12月 1日 (木) 08:02

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