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2017年4月21日 (金)

キャラブキ

170420

庭のフキで「キャラブキ」を作りました。

フキ・・・1、2キロ   醤油・・・300cc   砂糖・・・50g   

みりん・・・50cc   酒・・・90cc

①フキを洗い皮をむかず5センチ程に切る。

②大きな鍋にたっぷりの熱湯で15分程ゆでる。

③ざるに揚げ、冷水で洗う。

④鍋にフキと調味料を入れて、煮たたせ、上下返しながら弱火で

汁気がなくなるまで煮る。弱火の程度で3~5時間かかります。

名古屋の天むすについくる「キャラブキ」がお気に入りの為

毎年この時期に作ります。

1、2キロのフキの出来上がりは両掌合わせたくらいになります。

味はだいぶ辛めですが、醤油を少なくすると「キャラブキ」色から離れます。

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