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2017年7月 9日 (日)

キュウリのきゅーちゃん

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キッチンガーデンのきゅうりの収穫が最盛期。

出来すぎ君にならないように、細め細めで収穫しても、食べきれない。

で、20本ほど一度に調理できる、キューちゃん漬けは重宝します。

キュウリを輪切りにして、天日で半日程干しました。

湿度が高いの、半日ではこの程度↓。

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煮たたせた調味料の中に、干しキュウリを入れる。↓。

Kyuchan17070601

冷めたらざるにあげて、再び調味料を煮立たせる、キュウリを入れる。

3~4回繰り返す。

↓4回繰り返し、煮汁を煮詰めてキュウリを入れて絡ませる。

Kyuchan17070602

天日に半日干すことで、キュウリから出る水分が減り、

ブヨブヨ感なく、煮崩れなく出来上がり。

母のレシピで、およその目安で・・・

 ・きゅうり ・・・ 20本 (太めはさける)

 ・砂糖 ・・・ 100グラム

 ・醤油 ・・・ 250CC

 ・味醂 ・・・ 100CC

 ・酢 ・・・ 100CC

 ・だしのもと ・・・ おこのみ

 ・生姜 ・・・ 千切り  おこのみ

 ・鷹の爪 ・・・ 2.3本 輪切り 

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