グルメ・クッキング

2017年6月 1日 (木)

朝飯前 ③

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頂いた梅、5キロのあく抜き、へた取りし、昨日~今朝まで追熟させ

ほんのり香りがたってきたので、漬けこみました。

 梅…5キロ  塩…900グラム  砂糖…200グラム 

味噌を漬け込む大きなタッパーに調度おさまりました。

梅の2倍の重しをして、作業終了。

「朝飯前」…正確には「朝食準備前」にラッキョウ、ジュース、梅作業終了。

片付け仕事になってしまいましたが、終えるとホッとしました。

「塩梅を見る」…冷蔵庫のない時代この時期に生まれた言葉なんでしょうネ。

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朝飯前 ②

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あく抜きし、へたを取った青梅1キロを1日冷凍庫で凍らせる。

消毒した瓶に氷砂糖1キロで漬けこむ。

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昨年漬けた梅ジュースです。

ムシムシの日、真夏には本領発揮のさわやか梅ジュースです。

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朝飯前 ①

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昨日は以前住んでいた街から、東へ延々・・・car

道の駅でラッキョウ(少々小さいすぎ感がありましたが)を買いました。

次の道の駅で、大ぶりなラッキョウを見つけ、迷ったけれど大ぶりもを購入。

ラッキョウは堀りたてが命punch 帰宅後即、下処理。

土を落とし、根を切り、薄皮を剥ぎ、熱湯に10秒つけ

沸騰させ覚ました調味料に漬ける。

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今朝、消毒した瓶に移し、めでたく甘酢づけ作業終了。

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2017年5月30日 (火)

バイカウツギ・ベルエトワール

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バイカウツギ・ベルエトワールが開花です。

しべの下がうす赤色です。

病害虫被害少なく・・・と書こうと思ったら↓

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写してみて、虫食い花びらが多いことに気づきました。

上2枚は昨早朝camera写し、下2枚は昨夕写したので昼間に食べられたのかも。

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今日は昨日より、なお暑くなる予報。

半日とはいいません、2時間程涼しい時間でいてくださいm(_ _)m。

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梅酒

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昨日JAショップから野菜を購入して戻ると、夫から

「梅を沢山いただけることになった」と電話phoneto

笑・2キロの梅を購入して戻ったところでした。

急きょ、カリカリ漬け1キロ分も梅酒にし2,8リットルの梅酒です↑。

梅、らっきょ、ジャム・・・この季節になると作るのが当たり前ですが

昨今、減塩、面倒等々理由は多々、作る人は激減なんだそうです。

面倒、作っている暇はない・・・そうでしょうね。

塩分とりすぎは体に良くない・・・わかっています。

一度作ったら、病みつきなんですヨhappy01

さて、今晩どれだけの梅が届くんでしょうnote楽しみです。

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2017年5月25日 (木)

苺ジャム

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ジャム用イチゴを買いにcar行ってきました。

これは特大パックで通常パックの4倍くらいあるかな?

でもなんとなく例年より少なく感じるdown

あれだけの人が押し寄せる人気モノだから、例年通りのお値段ならOKかhappy01

車の中はいちご香でいっぱいheart04

トランクに入れず、助手席に乗せればよかったなぁ~なんて思いながら帰宅。

へたを取りながら、紅ほっぺより、章姫が甘いなぁ~なんて思いながら

パクパクパクパク、取り立ては美味しい。

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今年2回目のジャムです、苺の形がなくなるまでしっかり煮詰めました。

これから、ラズベリー、ブルーベリーの収穫が待っています。

手作りを頂いてしまうと、抜け出せませんwink

オマケ。

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グリーンピースの収穫真っ最中。

生のまんま冷凍できる優れものです。冬まで楽しめるように冷凍します。

これで1キロ。

小雨が上がって、乾燥機に入っていた洗濯物も取り出して干しました。

さ・二日お休みにした庭仕事dayですrun

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苺しるこ

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「苺しるこ」を作りました。

120CCだったかな?のお湯を注いだだけです。

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お茶漬けのもとのあのメーカーならば・・・試してみようheart04と思ったしだい。

キッチン雑貨のお店で見つけました

友人virgo「ひとつにしたら?」

笑・実はぜんざいもありましたが、強く止められたのであきらめました。

彼女は甘いものは全く興味がない人で、一緒にデパ地下を歩くと

友人virgo「ケーキのショーケースに引き寄せられるように歩いてる」と

私のことを笑うンです。

私の心pig「当然でしょうpunch甘いもの見る為にデパ地下に来るんだから」

笑・食べ過ぎに注意しましょうnote

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2017年5月18日 (木)

グリーンピースご飯

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キッチンガーデンの「グリーンピース」です。

ピースのサヤが少し黄色がかってきたら収穫してほしいのですが

笑・担当が夫の為、あちら好みの柔らか豆です。

お初ものはシンプルに昆布だしと塩とお酒で炊きました。

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2017年4月21日 (金)

キャラブキ

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庭のフキで「キャラブキ」を作りました。

フキ・・・1、2キロ   醤油・・・300cc   砂糖・・・50g   

みりん・・・50cc   酒・・・90cc

①フキを洗い皮をむかず5センチ程に切る。

②大きな鍋にたっぷりの熱湯で15分程ゆでる。

③ざるに揚げ、冷水で洗う。

④鍋にフキと調味料を入れて、煮たたせ、上下返しながら弱火で

汁気がなくなるまで煮る。弱火の程度で3~5時間かかります。

名古屋の天むすについくる「キャラブキ」がお気に入りの為

毎年この時期に作ります。

1、2キロのフキの出来上がりは両掌合わせたくらいになります。

味はだいぶ辛めですが、醤油を少なくすると「キャラブキ」色から離れます。

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2017年4月15日 (土)

イチゴ

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春休みが終わる頃になると、気温が上がってイチゴがどんどん育つ?

イチゴ狩り園も終盤?

それまでの大1パックのお値段で大3パックも買えてしまう。

摘んだばかりのいちご、傷一つなく大小入り混じっています。

甘くてお腹いっぱい食べて残りをジャムにする贅沢感note

笑・あと何回行こうかなぁ~car

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